Alberese Agriturismo con Ristorante | Le ricette | La Trippa dei Poveri

Alberese Agriturismo con Ristorante | Le ricette | La Trippa dei Poveri

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di passata di pomodoro fresco
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (aggiunta per i ricchi)

Sbattere le uova con il sale ed il pepe. Preparare una o due frittate abbastanza sottili, quando saranno fredde tagliarle a striscioline di 5/10 mm e metterle da parte. Preparare un sughetto con i pomodori tagliati a pezzi, l’aglio, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Far cuocere per alcuni minuti.

 

Unire le striscioline di frittata e farle bollire per 1 minuto. Servire subito la trippa spolverizzata con parmigiano grattugiato fresco.

Buon Appetito!